Buchweizen-Taboulé mit gefüllter Paprika

Name: Buchweizen-Taboulé mit gefüllter Paprika
Prep time: 25
Total time: 25
Yield: 1 portion
Ingredients: Buchweizen; Snack-Paprika / Spitzenpaprika; Gurke; bunte Cocktailtomaten; Dr. Budwig Omega-3 Leinöl; Hüttenkäse; Apfelsaft; Olivenöl

25min

einfach

430 kcal

Buchweizen-Taboulé mit gefüllter Paprika

Buchweizen ist reich an Enzymen, Vitalstoffen und Mineralien und kann daher zurecht als Superfood bezeichnet werden. Zusätzlich ist es noch eine ideale Alternative zu Getreide, da es zur Familie der Knöterichgewächsen zählt und nicht wie der Name es vermuten lässt, eine Getreideart ist.

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Zutaten

Portion

Buchweizen-Taboulé mit gefüllter Paprika

60 g Buchweizen

150 g Snack-Paprika / Spitzenpaprika

0.5 Mittelgroße Gurke

100 g bunte Cocktailtomaten

1 Esslöffel Dr. Budwig Omega-3 Leinöl

0.5 Becher Hüttenkäse

1 Esslöffel Apfelsaft

1 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung

25 min

Zubereitung - Buchweizen-Taboulé: Buchweizen waschen und mit doppelter Menge Wasser gar kochen.

Tomaten und Gurke waschen und in feine Würfel schneiden.

Minze und Petersilie waschen und fein hacken.

Alles mit dem abgekühlten Buchweizen, Olivenöl und 1 EL Dr. Budwig Omega-3 Leinöl pro Portion vermengen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung - gefüllte Paprika: Paprika waschen, den/die Deckel abschneiden und das Kerngehäuse entfernen.

Hüttenkäse und 1 TL Dr. Budwig Omega-3 Leinöl pro Portion miteinander verrühren bis kein Öl mehr sichtbar ist.

Gepressten Knoblauch und geschnittenen Chili ohne Kerne dazugeben und untermengen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Paprika mit der Hüttenkäsecreme befüllen.