Rote-Bete-Linsen-Salat
Die Rote Bete ist aufgrund ihrer Inhaltsstoffe nicht nur eine wahre Powerknolle, auch mit ihrem erdigen-süßlichen Aroma verleiht Sie diesem Salat – in Kombination mit den kleinen, aber inhaltlich kraftvollen Linsen – einen ausdrucksstarken Charakter.
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Zutaten
Portion
Rote-Bete-Linsen-Salat
30 g
Belugalinsen
1 Esslöffel
Dr. Budwig Omega-3 Leinöl
1 Mittelgroße
Knolle Rote Bete
1 Mittelgroße(r)
Apfel
etwas
Frühlingszwiebel(n)
1 Teelöffel
frischer Zitronensaft
Zubereitung
Zubereitung
10 min
Kochzeit
20 min
Gesamt
30 min
1
Die Belugalinsen waschen und ca. 25-30 Minuten in doppelter Wassermenge (60-80ml Wasser) garen und abkühlen lassen.
2
Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und unter die abgekühlten Linsen geben.
3
Rote Bete und Apfel gründlich waschen (ggf. schälen) und grob raspeln.
4
Alles zu den Linsen geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
5
Nun das Dr. Budwig Omega-3 Leinöl unter den Salat rühren und mit Zitrone abschmecken.
Nährwerte
pro PortionEnergie
1,5 kJ
Kalorien
348,0 kcal
Eiweiß
11,0 g
Fett
9,0 g
Kohlenhydrate
51,0 g