Spargel auf cremigen Bohnen

Name: Spargel auf cremigen Bohnen
Prep time: 30
Total time: 30
Yield: 1 portion
Ingredients: Weißer oder grüner Spargel; Dr. Budwig Natives Olivenöl extra; Weiße Bohnen, abgetropft; Zitronensaft; Soja- oder Naturjoghurt; Salz; Olivenöl Biophenolia 500+; Zitronensaft; Honig; Senf; Salz; Radieschen; Zitronenabrieb; Petersilie; Pfeffer

30min

255 kcal

Ein leichtes, frisches Frühlingsgericht: Zart gebratener Spargel trifft auf eine cremige Bohnenbasis mit zitroniger Note. Abgerundet wird das Ganze mit einem würzigen Olivenöl-Dressing und frischen Toppings wie Radieschen und Petersilie – einfach, nährstoffreich und voller Aroma.

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Zutaten

Portion

Spargel auf cremigen Bohnen

62.5 g Weißer oder grüner Spargel

0.25 Esslöffel Dr. Budwig Natives Olivenöl extra

50 g Weiße Bohnen, abgetropft

0.25 Esslöffel Zitronensaft

0.25 Esslöffel Soja- oder Naturjoghurt

0.25 Prise(n) Salz

Dressing

0.5 Esslöffel Olivenöl Biophenolia 500+

0.25 Esslöffel Zitronensaft

0.125 Teelöffel Honig

0.125 Teelöffel Senf

0.25 Prise(n) Salz

Topping

Radieschen

Zitronenabrieb

Petersilie

Pfeffer

Zubereitung

30 min

Den Spargel schälen. Anschließend Spargel mit Olivenöl in der Pfanne 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Zwischendurch wenden. Er sollte noch bissfest sein.

Für die Creme die Bohnen, Zitronensaft, Joghurt und Salz mit dem Pürierstab cremig pürieren. Die Bohnencreme auf einem großen Teller ausstreichen. Den Spargel darauf anrichten.

Alle Zutaten für das Dressing gut verrühren.

Dressing über den Spargel gießen und mit Radieschenscheiben, Zitronenabrieb Petersilie und grob gemahlenem Pfeffer toppen.